Certificación en cata de destilados EC1456

Cata mezcalera – CERTIFICACIÓN INTERNACIONAL OFICIAL DEL GOBIERNO DE MÉXICO – SEP

Este programa está dirigido a personas -mezcaleros, barman, bartender, catadores, mezcolatras e interesados- involucradas en realizar procesos de cata analítica y hedonista,  así como estén alineados al EC1456 Cata de destilados nacionales con denominación de origen; que deseen obtener una certificación oficial nacional para incrementar el valor de su oficio.

Objetivo general:

Al término del programa los participantes establecerán su competencia en la catación de destilados nacionales con denominación de origen – mezcal- , por medio de la preparar la sesión para la cata, realizar el proceso de la cata analítica y hedonista y el cierre de la cata, con el fin de compartir experiencias sensoriales de alto valor.

Temario:

1. Los atributos de los mezcales y destilados.
2. Los sentidos y la catas.
3. Preparar la sesión para la cata.
4. Realizar el proceso de la cata analítica y hedonista.
5. Realizar el cierre de la cata.

Resumen del EC1456 Preparación y servicio de bebidas:

• Desempeños: Acondiciona los insumos y materiales para el procedimiento de la cata. Aplica la percepción aromática, apreciación visual, percepción aromática secundaria, análisis gustativo y sensorial de la cata analítica. Finaliza el protocolo de la cata analítica. Aplica la percepción aromática, apreciación visual, análisis gustativo y sensorial de la cata hedonista.
• Productos: La cédula de cata de la cata analítica.
• Conocimientos: El sentido del olfato, gusto, vista y oído. Características de los destilados nacionales, y de la cata analítica y hedonista.

Qué incluye el servicio online:

1. Un curso Online asincrónico (24/7), con duración de 3 semanas. Sin costo.
2. 1 sesión de cata virtual de 3 horas
3. kit de 16 botellas de 30 ml para cata (incluye envio).
4. Evaluación a distancia con fines de certificación.
5. Certificado oficial digital e impreso (en su caso de tener resultado positivo, no incluye envío). Sin costo.

Qué incluye el servicio presencial:

1. Curso presencial (2 sedes programadas: Celaya y Mineral de Pozos (Pueblo Mágico) de 1 sesión de 8 horas.
2. 16 bebidas a catar.
3. Evaluación presencial, al concluir, fines de certificación.
4. Certificado oficial digital e impreso (en su caso de tener resultado positivo, no incluye envío). Sin costo.

Certificado del CONOCER – SEP (en caso de obtener un juicio como Competente).

Si no logra demostrar la competencia el resultado de la evaluación será: TODAVÍA NO COMPETENTE, en este caso no se gestiona el certificado. La tarifa es por evaluación realizada.

Mayor información del EC1456: CERTIFICACIONES EN MEZCAL