* Mezcal Cuanax et. Quimichin *
Mezcal Cuanax artesanal blanco. 46% Alc. Vol. Tamaño 250 ml y 500 ml. Maguey verde o Salmiana (silvestres de la localidad), clase Destilado con… carne de rata magueyera. Lotes pequeños al año.
- Icono cultural de la alimentación: Quimichin – nahuatl – Ratón. La tradición de comer la rata magueyera tiene muchos años en la zona del semidesierto. Es un animal que come maguey en su alimentación diaria. El caldo es muy buscado pues ayuda para la anemía, da energía y tiene muchas propiedades para prevención de la buena salud.
Proceso
- Tipo de horno: Pozo
- Tipo de molienda: Molino
- Tipo de tina de fermentación: Madera
- Tipo de destilador: Alambique de cobre con lenteja.
Sabores y aromas
- Muy fresco, cítrico, con un picor del maguey y chilcuague.
- Muy aceitoso.
- Sabor y aroma a carne cocida.
- En su formula tiene naranja, lavanda y chilcuague.
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